Sodium Alginaat (Natriumalginaat) Hoeveelheid:10 kg Je leert technieken waarmee je

Je leert technieken waarmee je vreemde en wonderlijke gerechten kunt creëren

5 x 3 ml pipetten (food grade)

gehaktballen en worst kunt maken

Ingrediënten: Melkzuur (E270)

Voedingseigenschappen: Per 100 gram: Energie: 794

Sodium Alginaat (Natriumalginaat) Hoeveelheid:10 kg Je leert technieken waarmee jeSodium alginaat (ook bekend onder de naam 'natriumalginaat') is een extract van zeewier dat wordt gebruikt voor het maken van eetbare bollen. Het vormt een gel in aanwezigheid van calciumionen en werkt dus perfect samen met calcium lactaat. Met de sferificatie techniek vormen sodium alginaat en calcium lactaat samen een dunne gel rondom een vloeistof. Hierdoor is iedere vloeistof tot een eetbare bol om te toveren, zeer spectaculair voor iedereen die